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食安事件劣油頻傳，癌友心驚，中西醫師、營養師和藥膳專傢今天教導腸癌小貨車行車記錄器安裝病友認識安全、地雷食材，以及外食、自炊技巧，補冬也能「腸」保安康。
臺灣癌癥基金會營養師賴怡君今天指出，「油炸食物」是癌癥病友的地雷食材，最好少吃以遠離毒油威脅；大腸癌後的病友可選擇全榖物，如糙米飯等，增加纖維質攝取，以「高纖低脂」為最高原則。
大腸癌已連續6年位居10大癌癥發生率的首位，臺北市立萬芳醫院血液腫瘤科主治醫師張傢崙指出，2007年美國醫學會雜誌發表的研究顯示，傳統西方飲食高脂肪、多肉類、少蔬果，會提高腸癌復發率及死亡率，病友常擔心誤觸飲食地雷以致過度忌口，造成營養不均衡。
賴怡君建議癌友，肉類選擇上盡可能2隻腳替代4隻腳、白肉替代紅肉，盡量選擇裡肌瘦肉部位或去皮的肉，配料則以天然新鮮食材、菇類、蔬菜類為主，避免火鍋餃類、丸類等加工再製品。
國曆11月7日立冬過後，天氣轉為濕涼，薑母鴨、羊肉爐、十全大補鍋、麻油雞的補冬藥膳上市，佳禾中醫診所院長羅明宇提醒，治療中的癌友進補時選用的中藥材應與中醫師討論，避免影響治療藥物。
羅明宇說，腸癌病友的體質屬於氣虛、體虛，可以溫補，不妨用四神湯、四君子、鴨肉、雞肉等都藥方及食材來行氣補血；應避免辛辣刺激、寒涼傷胃屬性的藥材或食物，如桂子、肉桂等藥材易刺激腸黏膜，至於十全大補湯中人參功效較強、較烈，建議改為黨參。
林秋香提醒，中藥材包烹煮前最好先將中藥材清洗過，去除蟲卵、化學添加物、農藥殘留及泥土等，烹煮爆香時，如果不想太油膩，建議可以用果汁機將一些老薑打成泥，再加入湯內，就能讓湯頭增添風味又能減少麻油用量。
進補鍋品還有一項大地雷，就是「沾醬」，賴怡君指出，沾醬使用的醬油、豆瓣醬、豆腐大貨車行車紀錄器推薦乳的鈉含量太高。藥膳專傢林秋香認為，鍋物通常本身就有濃鬱風味，不妨用新鮮大蒜、蔥末、薑、加上含有礦物質糖、少許醬油等調製即可。1031109
(中央社)
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